Lasagne mit Aubergine

• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
• Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und für etwa 30 Minuten beiseite legen, um ihnen die Bitterkeit zu entziehen. Anschließend mit einem Papiertuch abtupfen.
• In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
• Die Auberginenscheiben in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
• Die passierten Tomaten und das Tomatenmark zur Pfanne geben. Mit Basilikum, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und die Sauce 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
• In einer separaten Schüssel den Ricotta-Käse mit einer Prise Salz vermischen.
• Eine Auflaufform leicht einfetten und eine dünne Schicht der Tomatensauce auf den Boden geben. Eine Schicht Lasagneblätter darauf legen, gefolgt von einer Schicht Auberginenscheiben und einer Schicht Ricotta-Käse. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei Sie mit einer Schicht Tomatensauce abschließen sollten.
• Den geriebenen Mozzarella und Parmesan über die letzte Schicht Tomatensauce streuen.
• Die Lasagne abdecken und für ca. 30-35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend die Abdeckung entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
• Vor dem Servieren die Lasagne für etwa 10 Minuten abkühlen lassen, damit sie etwas fester wird und sich besser schneiden lässt.

Genießen Sie Ihre vegetarische Lasagne mit Aubergine!