offerta Rezepte
Pane sifonato mit Feigen, Ricotta und Kaviar
Gekocht von
Marcello Galloti , (Restaurant erasmus)
Zutatenliste
pane sifonato
- 200 g405er Mehl
- 200 mlWasser
- 500 ml Sonnenblumenöl
- 5 gHefe
- 3 gSalz
Pane sifonato mit Feigen, Ricotta und Kaviar
- 4Feigen
- 50 gRohrohrzucker
- 120 gRicotta
- 30 gKaviar
Zubereitung
Das Video zum Rezept
Zutaten verrühren, in einen Sifon mit einer Gasladung geben und über Nacht ruhen lassen
In einer breiten Pfanne 500 ml Sonnenblumenöl auf 170 Grad erhitzen. Vier Edelstahlringe mit dem Öl erhitzen.
In jeden Ring etwas von dem flüssigen Brotteig spritzen, das Brot von beiden Seiten im Öl ausbacken.
Alternativ kann man auch Milchbrötchen einkaufen, aber es ist nicht wirklich vergleichbar.
Vier Feigen vierteln, mit Rohrohrzucker bestreuen und unter dem Grill (Backofen) solange erhitzen., bis der Zucker geschmolzen ist.
Bei uns im Restaurant servieren wir noch hauchdünn aufgeschnittenen, selbstgemachten Lardo dazu.
Alles schön anrichten und genießen, solange pane sifonato und Feigen noch warm sind.
Über den Koch
Kollektion
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