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Bandnudeln mit Belugalinsen-Bolognese

Zutatenliste

Bandnudeln mit Belugalinsen-Bolognese

4Möhren
1Lauchstange
1Knoblauchzehe
2Zwiebeln
2 ELOlivenöl
PriseSalz, Pfeffer, Zucker
6 ELTomatenmark
1 TLgetrockneter Oregano
500 mlGemüsebrühe
1 EL Balsamicoessig
150 grBelugalinsen
2 EL gehackte Petersilie
6 EL gehobelter Parmesan
500 gr Bandnudeln

Zubereitung

Das Gemüse putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Alles in heißem Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tomatenmark und Oregano kurz mit rösten, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Linsen gut abbrausen und zugeben. Aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen. Dabei ab und zu umrühren.

Mit Essig zum Schluss abschmecken. Bandnudeln abkochen und abgießen. Linsen über die Nudeln geben, mit Parmesan und Petersilie bestreuen.

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