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Pasta Carbonara

Portionen

2 Personen

Gekocht von

Kevin Liebl

Zutatenliste

Pasta Carbonara

60 gPecorino oder Parmesan(Stück)
60 g Pancetta oder Guanciale zur Not auch Speck
1Knoblauchzehen
250 gSpaghetti
2 Eier (Gr. M)
Zum Würzen Salz und Pfeffer

Zubereitung

Topf mit Wasser aufstellen, diesen erhitzen und sobald er kocht mit 4 EL Salz würzen.
Pecorino oder Parmesan fein reiben und Pancetta oder Speck in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Spaghetti/Pasta ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung kochen.
Große Pfanne erhitzen, Pancetta darin anbraten, Knoblauch kurz mitbraten. Spaghetti/Pasta abgießen, dabei ca. 4 EL Kochwasser auffangen. Spaghetti/Pasta in die Pfanne zum Pancetta geben und alles gut mischen.
3 Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden. Eigelb mit 1 Ei, Kochwasser und der Hälfte Pecorino verquirlen, mit Pfeffer würzen. Nudelmix in eine vorgewärmte Schüssel umfüllen, Ei Käse Masse zugießen und schnell mit den Nudeln mischen. Spaghetti Carbonara mit Rest Käse und Pfeffer bestreuen.

Partner sind: Messer F.Dick, Gewürze Culinarico

Kollektion

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