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Pasta mit Joghurtsosse dazu Zucchini, Spinat und Cashews

Portionen

Das Rezept reicht für ca. 3 Portionen.

Gekocht von

Angie , (Leftovercooking)

Zutatenliste

Pasta mit Joghurtsosse dazu Zucchini, Spinat und Cashews

½ Zucchini
400 – 500 gSpaghetti
4 TalerTK – Spinat
1 HandvollCashewnüsse
400 – 500 gNaturjoghurt
1 großeKnoblauchzehe
etwasZitronenabrieb
Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl

Zubereitung

Leftover Tipp: Bei diesem Rezept kann Naturjoghurt und Zucchini verwertet werden.

Statt Cashews können auch andere Nüsse, wie z.B. Macadamia oder Pinienkerne verarbeitet werden. Ebenso passt weiteres Gemüse wie Brokkoli oder Karotten.

Cashewkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten und bei Seite stellen. Nudeln kochen (ca. 1-2 Minuten früher rausholen und abkühlen lassen.

Währenddessen in einer Schale Joghurt, gepressten Knoblauch, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer vermischen.

Zucchini schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. TK-Spinat ebenfalls anbraten.

Alles miteinander verrühren und genießen.

Über die Köchin

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