offerta Rezepte

Bunte Herbstsalate mit Apfel-Basilikum-Dressing

Portionen

reicht für ca. 4-6 Personen

Gekocht von

Eberhard Braun, („Natürlich. VON DAHEIM“)

Zutatenliste

Dressing

100 mlApfelsaft
50 mlApfelessig. (z.B. Balsam Essig)
50 gApfelmus (ungezuckert)
100 ml Traubenkernöl
2 ELFeigensenf
1 HandvollFrisches Basilikum
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
½Knoblauchzehe
1 ELKürbiskernöl
Salz und Pfeffer

Extra

Kopf- oder Eichblattsalat
frische Kräuter
Kresse
Cocktailtomaten
rote Zwiebeln (z.B. Höri Bülle)

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Für das Dressing alle Zutaten in ein hohes Gefäß oder in einen Standmixer geben und fein mixen. 5 Minuten stehen lassen, dann nochmals abschmecken.

Die Salate auf Salatteller verteilen. Mit Kräutern, Kresse, halbierte Cocktailtomaten und Zwiebelspalten garnieren. Mit Dressing beträufeln.

Über den Koch

Mehr über Eberhard Braun (Natürlich, VON DAHEIM)

Kollektion

Verwandte Rezepte

Rehkeule mit Pilzsauce, Rahm-Wirsing und Meerrettich-Kartoffelpürree mit L'Etivaz

Rehmedaillon mit Brezelkruste, Zwetschgensauce und Schwarzwurzel-Püree

Rindfleisch-Frikadellen

Schweinefilet mit Speck und Champignonrahm

Soba Nudeln mit Tobiko und Kewpie Mayo

Tagliatelle con Ragù alla bolognese

Tatar vom geräucherten Forellen-Filet mit Gurkensud, Gemüseperlen, Affilla-Kresse und Korallen-Hippe

Tatar vom Rheinzander mit feinem von der Bete mit Granny-Smith-Apfel und aufgeschlagener Creme fraiche

Trucioli alla Romana

Überbackene Filderkraut-Apfel-Krustini

Zander mit Erbsen, pink Ingwer und Shirodashi Beurreblanc

Zucchinipuffer mit Zitronen-Minz-Joghurt

Gefüllte Ravioli mit Kürbis

Weihnachtliche Creme Brûleé mit eingekochten Weißherbst Zwetschgen

Pancakes mit Cashewcreme (Vegan und zuckerfrei)

Orientalische Kichererbsen aus dem Ofen mit Skyr

Schneller Gurkensalat mit Skyr

Kalbsbäckchen mit Eierspätzle und Rahmwirsing

Paniertes Schnitzel vom Reh aus dem Hardtwald mit Rahmwirsing und hausgemachten Semmelknödeln

Suppe von der Eggsteiner Süßkartoffel mit Kokosnussmilch und Chili

Gebratener Wolfsbarsch auf Blattspinat, Rotweinzwiebeln und Kartoffelpüree

Gebackene Lammschnitzel mit Paprikagemüse und flüssiger Polenta

Feine Kürbissuppe mit gebackenen Ziegenfrischkäsesäckle

Tempura Blumenkohl mit Süßkartoffel-Hummus

Alblinsen und Spätzle

Piccata Milanese vom Kalb

Karottensalat mit gerösteten Kernen und Spinat

Pasta mit Joghurtsosse dazu Zucchini, Spinat und Cashews

Kürbismaultaschen

Konfierter Lachs mit Kürbis und Sesam

Dreierlei Mousse mit Himbeeren & Pistazie

Bodensee Apfelpfitzauf

Apfelessig - selber machen

Apfel-Glühmost mit feinen Gewürzen

Omas Salzige Dampfnudeln mit Kürbissüppchen

Gebratene Salzwassergarnele auf Artischocken und Fregola Sarda

Mango-Kokos-Tumbler

Chorizo Risotto mit Wildkräuter & Pimientos

Kalbsnierchen nach altem französischem Rezept mit Kartoffel-Apfelstampf

Datteln im Speckmantel

Pane sifonato mit Feigen, Ricotta und Kaviar

Polpette al sugo

La vera Carbonara alla Romana

Chicken Karaage

Lachs Yuzu Kosho

Hoepfners Kräusengulasch mit Spätzle und glaciertem Kürbis

Cremige Polenta

Apfelküchle im Weizenbierteig

Biertiramisu an Zwetschgenkompott

Kartoffel-Blinis mit zweierlei Topping

Oktopus-Salat mit Paprika, Tomate und Koriander

Pollo con Cebolla

Kalbsröllchen Sizilianischer Art

Gefüllte Kartoffel-Gnocchi an Parmesan-Creme und Norcia-Trüffel

Orecchiette Rucola e Patate

Graved Filet vom Eyachtaler Saibling mit seinem Kaviar in einem Gurken-Gin-Fond und Tapioka-Crunch

Kontierter Saibling mit zweierlei Blumenkohl und Kräutersalat

Bandnudeln mit Belugalinsen-Bolognese

Pizza in teglia alla Romana

Carpaccio von roter Bete mit gratiniertem Ziegenkäse

Orecchiette con Cima di Rapa e Salsiccia

Flambierte Rotwein-Backpflaumen im Speckmantel

Geschlagene Bio-Butter mit Natursauerteigbrot

Karamellisierter Rosenkohlsalat

Blutwurst Stulle

Eintopf mit Rind und Kürbis

Pasta Carbonara

Lauchpasta mit gerösteten Pistazien

Patata Chorizo Aceitunas

Geschmorter Schweinebauch mit Kürbisschupfnudeln

Kartoffelgratin

Kürbis-Maultaschen mit Salbei-Nussbutter und Pilz-Duxelles

Birnenchutney mit Walnüssen

Kartoffelstampf

Kartoffelpüree

Lasagne mit Aubergine

Gebratene Aubergine mit Salz und Honig

Eingelegten Feta

Eingelegte Oliven

Gegrillter Spitzpaprika

Chili con Carne

Hokaido-Malloreddus in Butter und Salbei mit Steinpilze und Schimmelkäse Creme