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Hokkaido Pasta

Portionen

2 Personen

Gekocht von

Kevin Liebl

Zutatenliste

Hokkaido Pasta

450 g Hokkaido-Kürbis
2 ELOlivenöl
250 g Bandnudeln
2 Knoblauchzehen
125 ml Milch
1 Prise Chiliflocken
Muskatnuss
Pfeffer und Salz

Zubereitung

Vorbereitungs- und Kochzeit 30 Minuten

Kürbis putzen, waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In eine Auflaufform geben, salzen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) 20 Minuten backen.
Pasta in kochendem Salzwasser in ca. 10 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
Kürbiswürfel etwas abkühlen lassen und eine kleine Schale Würfel beiseite stellen. Übrigen Kürbis mit Nudelwasser und gegebenenfalls zusätzlichem Wasser im Standmixer pürieren.
Inzwischen Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten andünsten. Kürbispüree, Milch und Gewürze zugeben und alles glatt rühren.
Bei Bedarf etwas Nudelwasser zufügen.
Pasta und Kürbiswürfel unterheben. Auf 4 Teller verteilen und servieren.

Partner sind: für die Messer F.Dick und Gewürze Culinarico

Kollektion

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